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Tallarines de Castaña
Ingredientes
- 200 gramos harina de castañas
- 150 gramos harina de trigo
- 3 huevos
- 150 gramos de requesón
- 20 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de nata líquida
- sal
- pimienta
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de Coción 7 minutos
Preparación
Tamizar las dos harinas sobre una superficie plana, añadir una pizca de sal y de pimienta, romper los huevos en el centro. Mezclar todo con las manos hasta obtener un compuesto sólido y de forma redondeada. Dejarlo reposar en un lugar fresco, cubierto con un paño durante 30 minutos. Dividir la pasta en 3 partes, extenderlas con un rodillo hasta obtener láminas muy finas y cortarlas en tallarines. Dejarlos secar sobre un paño de cocina 15 minutos. Cocer los tallarines 7 minutos en abundante agua salada. Mientras tanto mezclar el requesón con una cuchara de madera, añadir la mantequilla, la nata líquida, una pizca de sal y calentar la mezcla al baño María, revolviendo a menudo. Cuando los tallarines estén cocidos, escurrirlos y condimentarlos con el requesón y la nata. Mezclarlos y servirlos muy calientes. 
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