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Entrante de queso y Castañas doradas
Ingredientes
- 250 gramos de castañas peladas congeladas (o de marrons al natural)
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de azúcar
- 20 galletas redondas cracker
- 30 gramos de mantequilla
- 3 quesitos o porciones de queso suave y blando
- 25 gramos de queso fuerte y curado
- 1 frasco de anchoas
- Sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de Coción 30 minutos
Preparación
Hervir las castañas con el laurel y la sal durante 10 minutos (si se emplean marrons al natural ponerlas sólo al baño María). Seleccionar las castañas más uniformes y dorarlas con mantequilla en una sartén durante 1 minuto. A continuación añadir el azúcar y subir la temperatura hasta caramelizarlas ligeramente. Depositar las castañas en una superficie plana para separarlas. Fundir los quesitos con el queso fuerte hasta obtener una crema con la que untar las galletas cracker. Colocar una punta de anchoa sobre el queso y al final añadir las castañas. 
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